Les prises de position radicales sur la consommation de viande se multiplient. Qu'il s'agisse de sauver le climat, d'éviter le cancer ou de protéger les animaux, le regard se fait vite simplificateur et agressif vis-à-vis des éleveuses et éleveurs qui ont choisi leur métier et l'accomplissent avec passion. Le sujet ne peut pourtant pas se limiter à un arbitrage entre abolition de l'élevage et fermes-usines. Les élevages paysans sont les plus nombreux. On y respecte les hommes, ...
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